Blütenrezept: Begonien-Krapfen

Tolles Rezept für eine leckere Vorspeise

Du überlegst noch, welche Vorspeise du deinen Gästen anbieten willst? Wie wäre es mit Begonien-Krapfen? Dieses Mal überraschst du die Runde nicht mit Carpaccio, einem Garnelencocktail oder Bruschetta, sondern mit leckeren Begonien-Krapfen an Zitrone, Dill und Begonien-Salz. 

Recept: begoniafritters Mooiwatplantendoen.nl
Copyright: Mooiwatplantendoen.nl & delicious.

Das benötigst du für 4 Personen

  • Fleur de Sel 

  • 20-30 Begonien-Blüten* + 5-6 zusätzlichen Blüten für das Salz 

  • 1 Ei 

  • 100 ml eiskaltes, kohlensäurehaltiges Wasser (oder etwas mehr) 

  • 100 g Mehl 

  • 2 EL Speisestärke 

  • 1 TL Backpulver 

  • Schalenabrieb von 1 (Bio-)Zitrone 

  • 10 Stiele Dill, feingeschnitten 

  • Sonnenblumenöl zum Frittieren

So wird’s gemacht

Das Fleur de Sel mit 5-6 zusätzlichen Blüten fein zerstoßen und das Salz kurz trocknen lassen. In dieser Zeit den Teig anrühren: Dazu ein Ei aufschlagen und das eiskalte Sprudelwasser hinzugeben. 
Mehl, Speisestärke und Backpulver in eine Schussel geben und unter ständigem Rühren die kalte Eimischung hinzufügen. Etwas Salz, Zitronenschale und den Dill unterheben.

Das Olivenöl auf 180°C erhitzen. Die Begonien-Blüten vorsichtig unter den Teig heben. Gleichzeitig fünf oder sechs Krapfen im Öl frittieren und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Die Krapfen mit Begonien-Salz bestreuen und mit einem köstlichen Aperitif servieren. Fertig sind deine Begonien-Krapfen! 

*Wchtiger Hinweis: Nasch nicht einfach irgendeine (Schnitt-)Blume oder Pflanze. Verwende ausschließlich essbare Blüten von spezialisierten Lieferanten, die diese Blüten für den Verzehr kultiviert haben.  

 

 

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